PRÉPARATION: Couper les poivrons en deux, conserver un peu de la queue. Épépiner. Mettre les poivrons, cà´tés coupés vers le haut, au gril préchauffé de 12 à  15 minutes jusqu'à  tendreté et bien grillés.

Entre-temps, dans une grande casserole faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à  tendre de 3 à  4 minutes. Ajouter le riz et le safran remuer pour bien enrober d'huile et cuire une minute.

Ajouter le vin blanc et le bouillon chaud graduellement, une pleine louche à  la fois en s'assurant que le liquide soit bien absorbé avant d'en ajouter une autre. Lorsque tout le liquide est absorbé le riz devrait être cuit et tendre. Vérifier en goà»tant. Si le riz est encore croquant ajouter un peu d'eau et continuer la cuisson. Temps approximatif de cuisson: au moins 15 minutes.

Incorporer le beurre, le fromage pecorino et les saucisses italiennes. À la cuillère, farcir les poivrons avec le risotto. Couvrir d'une tranche de mozzarella, mettre sous le gril de 4 à  5 minutes ou jusqu'à  ce que le fromage fasse des bulles. Servir chaud.

CONSEIL DE CHEF: Si vous préférez, utiliser des tomates à  la place des poivrons. Couper 4 grosses tomates en deux et épépiner. Cependant, il n'est pas nécessaire de faire rà´tir les tomates.

TEMPS DE PRÉPARATION: 50 minutes