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 RISOTTO AUX AUBERGINES Portions:  


INGR√ČDIENTS :

2 aubergines
2 c. à  table (25 g) de beurre
3 c. à  table d'huile d'olive
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 filets d'anchois, égouttés et émincés
1 tasse (350 g) de riz à  l'italienne Originario Primo
1 tasse (50 ml) vin blanc sec
(1 L) de bouillon
1 c. à  table de persil haché
1 c. à  thé d'origan
1 tasse (25 g) de fromage Parmesan, r√Ęp√©
sel et poivre frais moulu



PRéPARATION: Laver, s√©cher et couper les aubergines en d√©s, saler et mettre de c√†¬īt√© environ 20 minutes sur un plateau. Dans une grande po√™le, faire fondre le beurre et m√©langer avec l'huile, ajouter l'oignon hach√©, l'aill √©cras√©e, les anchois √©goutt√©s et hach√©s et faire cuire √†¬† feu bas. Ass√©cher les aubergines avec du papier absorbant les ajouter et les laisser ramollir.

Incorporer le riz bien mélanger avec les autres ingrédients, et ajouter le vin. Laisser le vin s'évaporer et cuire le risotto en ajoutant graduellement le bouillon préalablement bouilli. Lorsque le riz est tendre, ajouter le persil haché, l'origan et le fromage parmesan. Servir chaud et saupoudrer de poivre du moulin.

TEMPS DE PRéPARATION: 40 minutes


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