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 Pà‚TES AUX PALOURDES Portions:  


INGRÉDIENTS :

10 oz de palourdes en conserve, égouttées
14 oz de fruits de mer comme des crevettes, des calmars et des moules, décongelés
2 c. à  table d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
2 tasse de vin blanc
2 tasse de fumet de poisson
2 c. à  table d'estragon haché
sel et poivre
12 oz de Linguine Primo
Persil frais haché



PRÉPARATION: Faire chauffer l'huile dans un grande casserole. Ajouter l'ail et les palourdes et cuire 2 minutes, les palourdes doivent être bien enrobées d'huile. Verser le vin et le fumet sur le mélange et amener à  ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter de 8 à  10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Bien égoutter. Ajouter l'estragon à  la sauce, saler et poivrer. Transférer les pâtes dans un plat de service et napper de la sauce. Servir immédiatement.

Garnir de persil frais haché.

CONSEIL DE CHEF:Pour obtenir une sauce rouge, simplement ajouter 8 c. à  table de tomates en dés égouttées en même temps que le bouillon. Suivre les mêmes instructions.

TEMPS DE PRÉPARATION: 40 minutes


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