PRÉPARATION: Mettre le thon au robot culinaire ou au mélangeur avec les anchois, 1 tasse d'huile d'olive et les feuillles de persil plat. Pulvériser jusqu'à  obtenir une sauce onctueuse. A la cuillère mettre la crème fraîche dans le robot ou le mélangeur et malaxer quelques secondes pour bien mélanger. Saler et poivrer.

Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée jusqu'à  tendreté al dente. Bien égoutter les spaghettis et les remettre dans la casserole à  feu moyen. Ajouter le beurre et bien enrober les pâtes. Verser délicatement la sauce sur les pâtes et remuer rapidement avec des fourchettes pour bien enrober.

Retirer du feu et diviser en 4 portions. Garnir d'olives et servir immédiatement avec du pain crouté.

CONSEIL DU CHEF:
Si désiré, ajouter 1 ou 2 gousses d'ail à  la sauce, subtituer ½ tasse de basilic frais haché pour la moitié moins de persil et garnir de câpres Unico au lieu d'olives noires.

TEMPS DE PRÉPARATION: 25 minutes