PRÉPARATION: Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir les oignons 3 minutes. Ajouter ail, carotte, céleri et pancetta ou le bacon et faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à légèrement doré.
Ajouter le boeuf haché et cuire à feu élevé un autre 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande brunisse. Ajouter les tomates, l'origan et le vin rouge et amener à ébullition. Reduire le feu et mijoter environ 45 minutes.
Ajouter la pâte de tomates et saler et poivrer. Cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée de 8 à 10 minutes ou jusqu'à al dente. Bien égoutter les pâtes. Transférer les spaghettis dans un plat de service et napper de la sauce à la viande. Bien mêler et servir chaud.
CONSEIL'DU CHEF:Ajouter 1oz de champignons porcini séchés, trempés environ 10 minutes dans 2 c. à table d'eau tiède, à la sauce bolognese juste avant de laisser mijoter 45 minutes.
TEMPS DE PRÉPARATION: 1 heure, 25 minutes |