PRÉPARATION: Avec un rouleau à  pâtisserie, aplatir également les poitrines de poulet. Hacher finement au robot culinaire le basilic et les noisettes. Mélanger avec l'ail, saler et poivrer au goà»t.

Napper le poulet de ce mélange et rouler pour bien emprisonner cette farce. Emballer les rouleaux de poulet très serrés dans du papier d'aluminium de faà§on à  ce qu'ils gardent leur forme et bien sceller les deux bouts.

Dans beaucoup d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à  10 minutes ou al dente. Mettre le poulet dans un bain marie, couvrir et cuire à  la vapeur 10 minutes.

Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec le jus de citron, l'huile d'olive, les tomates, les câpres et les olives. Bien réchauffer. Avec une brochette piquer le poulet pour s'assurer que les jus en ressorte clair (non rosé) Trancher le poulet et le déposer sur les pâtes et servir.

TEMPS DE PRÉPARATION: 45 minutes