PRéPARATION: Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail et les oignons environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, l'assaisonnement, la pâte de tomates et les herbes hachées. Laisser mijoter à  feu doux de 8 à  10 minutes en remuant à  l'occasion. Entre-temps enlever le surplus de gras des steaks si nécessaire et assaisonner. Chauffer le restant de l'huile dans une casserole et faire revenir les steaks rapidement des deux cà´tés pour emprisonner la saveur et continuer la cuisson selon les goà»ts. (2 minutes pour saignant, 3-4 minutes pour moyen et 5 minutes pour bien cuit).

Lorsque la sauce a légèrement épaissie, rectifier l'assaisonnement et incorporer le persil haché et le sucre. Retirer l'excès de gras de la viande et l'ajouter à  la sauce. Réchauffer et servir immédiatement napper de la sauce. Garnir de branches d'herbes fraîches. Des pommes de terre rissolées et des légumes verts se servent très bien en accompagnement.

TEMPS DE PRéPARATION: 55 minutes