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 VERMICELLE AUX PALOURDES


INGRÉDIENTS :

400 g de Vermicelle Primo ou une autre pâte longue
2 c. à  table d'huile d'olive pure
2 c. à  table de beurre
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (10 oz) de petites palourdes
½ tasse de vin blanc
4 c. à  table de persil frais haché
½ c. à  thé d'origan séché
une noix de muscade fraîche, râpée
sel et poivre

GARNITURE :

2 c. à  table de copeaux de fromage parmesan
branches de basilic


PRÉPARATION: Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante et légèrement salée jusqu'à  ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole et ajouter le beurre. Couvrir, brasser et garder au chaud.

Dans une casserole, chauffer l'huile à  feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à  ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Ajouter la moitié du liquide des palourdes ainsi que le vin. Bien mélanger et laisser chauffer jusqu'à  frémissement et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les palourdes bien égouttées, le persil et l'origan, assaisonner avec le poivre et la muscade. Jeter le liquide des palourdes restant. Réduire le feu et cuire jusqu'à  ce que la sauce soit bien chaude.

Transférer les pâtes dans une plat de service chaud et napper de la sauce. Saupoudrer le fromage parmesan et garnir avec du basilic, servir immédiatement.

TEMPS DE PRÉPARATION: 35 minutes


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