PRÉPARATION: Bien égoutter séparément les légumineuses et les tomates. Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajouter l'ail et la sauge cuire jusqu'à  très odorant. Ajouter les tomates et laisser mijoter à  feu bas 45 minutes. Ajouter les légumineuses, couvrir et cuire à  feu très bas 5 minutes. Saler et poivrer. Le résultat doit ressembler à  de la soupe.

CONSEIL DE CHEF: Ce plat en est un des plus populaires en hiver dans la région de Toscane. Il est habituellement servi avec des saucisses moyennement épicées sautées dans 1 c. à  table d'huile d'olive dans une poêle en fonte.

TEMPS DE PRÉPARATION: 55 minutes