PRÉPARATION: Dans un bol moyen, combiner les oeufs, le lait, la ciboulette, la marjolaine, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver. Dans une casserole de 12 pouces à  revêtement antiadhésif, à  feu moyen-élevé, chauffer 1 c. à  table d'huile. Ajouter l'oignon, les courgettes et l'ail et faire revenir environ 1 minute. Réduire à  feu moyen. Ajouter le broccoli, le maà¯s et 1/4 de tasse d'eau, couvrir et cuire de 4 à  6 minutes jusqu'à  ce que les légumes soient tendres et croquants en remuant à  quelques reprises. Retirer les légumes et les egoutter.

Ajouter 2 c. à  thé d'huile à  la casserole et remettre les légumes, verser la préparation aux œufs sur les légumes. Couvrir, cuire à  feu moyen de 10 à  15 minutes ou jusqu'à  ce que le centre est bien cuit, à  l'occasion, lever les cà´tés pour permettre à  tout le liquide de glisser au fond de la casserole.

Ajouter le fromage et les tranches de tomates sur le dessus. Couvrir et cuire 1 à  2 minutes jusqu'à  ce que le fromage soit fondu. Si désiré, garnir de ciboulette ou de brins de marjolaine. Pour servir, couper en pointes.

CONSEIL DE CHEF: Pour diminuer chaque portion de 9 grammes de gras, utiliser du fromage cheddar réduit en gras et 1 1/2 tasses de mélange d'oeufs réduit également en gras, congelé ou réfrigéré. Faire dégeler avant d'utiliser. Chaque portion de cette version allégée contient environ 325 milligrammes de cholestérol de moins que la version originale.

Il y a une faà§on bien simple de distinguer l'omelette italienne de l'omelette franà§aise. Les légumes dans l'italienne sont incorporés avec les oeufs et cuits lentement et ensuite l'omelette est coupée en portions individuelles. L'omelette franà§aise tant qu'à  elle est cuite rapidement à  feu élevé avant que la garniture y soit déposée et est ensuite repliée pour emprisonner la garniture et est servie entière.

TEMPS DE PRÉPARATION: 40 minutes