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 AUBERGINES FARCIES Portions:  


INGR√ČDIENTS :

600 g (2 lbs) petites aubergines rondes
sel et poivre
600 g (2 lbs) de tomates entières Primo
1 oignon
1 c. √†¬† table C√Ępres (empil√©es)
4 tranches de filets d'anchois
125 ml (4 oz) d'huile végétale
6 feuilles de basilic
50 g (2 oz) de fromage Pecorino, r√Ęp√©



PRéPARATION: Laver et s√©cher les aubergines, retirer les t√™tes. Avec un couteau bien effil√©, faire une fente dans la peau √†¬† partir de 2 1/2 cm du haut (1 pouce) jusqu'au bas de tous les c√†¬īt√©s. Saupoudrer de sel et laisser √©goutter 30 minutes √†¬† l'envers et l√©g√®rement inclin√©es sur une planche √†¬† d√©couper afin d'en retirer l'amertume: bien rincer.

Entre-temps, √©p√©piner les tomates et les hacher finement. Hacher √©galement finement l'oignon, les c√Ępres et les filets d'anchois √©goutt√©s.

Chauffer le tiers de l'huile dans une po√™le peu profonde, ajouter l'oignon et √†¬† feu moyen les faire dorer. Ajouter les anchois et laisser cuire jusqu'√†¬† ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les tomates, les c√Ępres et les feuilles de basilic hach√©es Poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'√†¬† ce que la sauce √©paississe. Retirer du feu et ajouter le fromage Pecorino.

Ass√©cher les aubergines avec du papier absorbant et les placer dans un moule √†¬† tarte. Farcir avec la sauce. Verser en filet le restant de l'huile et mettre au four (180√ā¬įC, 350√ā¬įF) environ 30 minutes.

TEMPS DE PRéPARATION: 1-1/4 heure


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