PRÉPARATION: Cuire les pommes de terre à  l'eau bouillante salée environ 20 minutes ou jusqu'à  tendreté. Égoutter et laisser refroidir. Tapisser une grande assiette de service avec le radicchio ou les feuilles de laitue.

Trancher les pommes de terre refroidies et les placer en étage sur la laitue avec les poivrons tranchés, le saucisson tranché, l'oignon rouge, les tomates séchées et le basilic.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, la pâte de tomates et l'huile d'olive, saler et poivrer. Verser cette vinaigrette sur la salade et servir immédiatement.

CONSEIL DE CHEF: Toutes les variétés de saucisson italien ou de salami peuvent être utilisées dans cette salade. L'Italie est le royaume du salami et il en existe une panoplie. Ceux qui proviennent du sud de l'Italie sont habituellement plus épicés que ceux provenant du nord du pays.

TEMPS DE PRÉPARATION: 50 minutes