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 POMMES DE TERRE AVEC OLIVES ET ANCHOIS Portions:  


INGRÉDIENTS :

2 lbs (1 kg) de pommes de terre, pelées
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
3 oz (90 g) d'olives moyennes dénoyautées, hachées
1 c. à  table de câpres, égouttées et hachées
6 filets plats d'anchois, hachés
sel et poivre du moulin
1 c. à  table de persil haché



PRÉPARATION: Couper les pommes de terre en quartiers. À feu moyen-élevé, chauffer l'huile dans une casserole en fonte. Ajouter les pommes de terre. Ajouter les olives, les câpres et les anchois. Saler et poivrer.

Couvrir, réduire le feu à  moyen et cuire 30 minutes, en remuant à  l'occasion mais attention de ne pas briser les quartiers de pommes de terre. Parsemer de persil et servir.


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