PRÉPARATION: Couper les bananes en morceaux d'égale grosseur et les placer dans un grand bol. Les arroser avec le jus de citron pour les empêcher de noircir. Tamiser la farine à  levure, la farine de riz, la fécule de maà¯s et la cannelle dans autre bol. Ajouter graduellement l'eau pour faire une pâte à  frire légère.

Chauffer l'huile dans un wok déjà  réchauffé jusqu'à  ce que l'huile fume, réduire le feu légèrement. Un à  un, à  l'aide d'une fourchette, enrober les morceaux de banane et égoutter l'excédent de pâte.

Dans un grand plat étendre la cassonade brillante. Déposer délicatement les morceaux de banane dans l'huile chaude et cuire de 2 à  3 minutes jusqu'à  ce qu'ils soient dorés. A l'aide d'une cuillère trouée, retirer les morceaux du wok et les rouler dans la cassonade. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement avec de la crème fraîche ou glacée.

CONSEIL DE DHEF: La farine de riz peut être trouvée dans des magasins d'aliments naturels ou dans les supermarchés chinois.

TEMPS DE PRÉPARATION: 30 minutes