PRÉPARATION: Saupoudrer la levure sur le lait et attendre jusqu'à  dissolution, environ 5 minutes. Monter la farine sur une planche à  pâtisserie et creuser un puit au centre. Verser le mélange de levure et mêler pour former une pâte tendre. Pétrir jusqu'à  homogénéité, ajouter un peu de farine si nécessaire. Couvrir d'un linge de cuisine et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'au double du volume. Incorporer les oeufs à  la pâte et ajouter le beurre, le sucre et le sel. Pétrir environ 10 minutes et ensuite former une boule, ajouter un peu de farine si nécessaire.

Mettre sur une tà´le de cuisson, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud de 5 à  6 heures.

Pétrir la pâte sur une planche enfarinée pendant 10 minutes. Former une boule et mettre encore une fois sur la tà´le à  patisserie. Couvrir d'une linge humide et réfrigérer de 5 à  6 heures. Couper la pâte en morceaux de la grosseur d'un abribot.

Chauffer l'huile à  180°C et frire les beignes jusqu'à  ce qu'ils soient dorés. Répéter avec tous les morceaux. Égoutter sur un papier absorbant et transférer dans un plat de service, saupoudrer de sucre à  glacer et servir.