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 SOUPE MINESTRONE Portions:  


INGRÉDIENTS :

1 c. à  table d'huile d'olive
3 ½ oz de pancetta (jambon), en dés
2 oignons moyens, émincés
2 gousses d'ail, écrasées
1 boîte d' haricots noirs Primo
1 patate, pelée et coupée en cubes de ½ pouces
1 carotte, pelée et coupée en morceaux
1 poireau, coupé en rondelles
1 chou vert, râpé
1 branche de céleri, hachée
450 ml de tomates en dés Primo
200 ml d' haricots blanc en conserve Primo , rincés et égouttés
2 tasses de fond de poulet ou de jambon chaud, éclairci de 2 1/2 tasses d'eau bouillante

GARNITURE :

bouquet garni (2 feuilles de laurier, 2 brins de romarin et 2 brins de thym, attachés ensemble)
sel et poivre
fromage parmesan frais, râpé pour servir



PRÉPARATION: Dans une grande casserole faire chauffer l'huile. Ajouter la pancetta en dés, les oignons hachés, l'ail et rà´tir en remuant environ 5 minutes ou jusqu'à  ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajouter les patates, la carotte, le poireau, le choux et le céleri. Cuire un autre 2 minutes en remuant fréquemment pour bien enrober les légumes.

Ajouter les tomates, les haricots noirs, le bouillon. Bien mélanger. Faire mijoter à  couvert de 15 à  20 minutes ou jusqu'à  ce que les légumes soient tendres. Retirer le bouquet garni, saler et poivrer au goà»t et servir avec beaucoup de fromage parmesan râpé.

TEMPS DE PRÉPARATION: 40 minutes


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