PRéPARATION: Faire tremper les filets d'anchois dans un peu de lait. Couper le fromage en tranches, saler et poivrer et faire mariner 10 minutes dans un bol avec 1/3 de l'huile en retournant occasionnellement.

Couper des tranches de pain de la même grosseur que le fromage et faire rà´tir légèrement. Enfiler sur une brochette de métal ou de bois en alternance avec du pain à  chaque boà»t. Badigeonner un plat allant au four avec de l'huile et y placer les brochettes en faisant reposer les boà»ts des brochettes sur les bords du plat. Mettre au four déjà  réchauffé à  200°C (400°F) 20 minutes en arrosant avec le jus de cuisson à  quelques reprises.

Un peu avant la fin de la cuisson des brochettes, chauffer l'huile restante dans une très petite casserole et frire les anchois égouttés jusqu'à  fondus. Déposer les brochettes dans un plat de service, napper de sauce aux anchois et servir chaud.

TEMPS DE PRéPARATION: 45 minutes