PRÉPARATION: Couper les boà»ts des courgettes et trancher sur la longueur. Saler et les mettre dans une assiette un peu inclinée de faà§on à  faire égoutter les courgettes. Laisser égoutter quelques heures et ensuite presser avec un linge.

Chauffer l'huile à  350°F (180°C). Faire frire les courgettes, quelques tranches à  la fois jusqu'à  ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant et saler au goà»t. Ajouter un peu d'huile à  la poêle. Ajouter le vinaigre, l'ail et le piment et frire 5 minutes.

Placer les courgettes sur une seule couche dans un plat et verser la préparation de vinaigre. Disperser le basilic sur le dessus. Couvrir et laisser mariner au moins 24 heures avant de servir.

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 minutes + le temps de marinage