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 POMMES DE TERRE DANS UNE VINAIGRETTE ITALIENNE Portions:  


INGRÉDIENTS :

1 lb (16 oz) de pommes de terre fermes
1 échalote
2 tomates
1 c. à  table de basilic frais, haché
sel

VINAIGRETTE ITALIENNE :

1 tomate, pelée et hachée finement
4 olives moyennes dénoyautées hachées
4 c. à  table d'huile d'olive extra vierge
1 c. à  table de vinaigre de vin blanc
1 gousse d'ail écrasée
sel et poivre



PRÉPARATION: Cuire les pommes de terre à  l'eau bouillante salée environ 15 minutes jusqu'à  tendreté. Bien les égoutter, les hacher grossièrement et mettre dans un bol. Hacher l'échalotte. Couper les tomates en quartiers. Mettre le tout avec les pommes de terre.

Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un pot et bien remuer. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien enrober. Transférer la salade dans un plat de service et saupoudrer de basilic.

CONSEIL DE CHEF: Cette recette est excellente avec des pommes de terre granuleuses. Elles n'auront pas belles apparences' lorsque coupées grossièrement une fois cuites, mais elles absorberont admirablement la vinaigrette.

Cette salade est excellent autant chaude que froide.

TEMPS DE PRÉPARATION: 30 minutes


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