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 SALADE DE FRUITS DE MER Portions:  


INGRÉDIENTS :

7 oz (220 g) de seiche ou de calmar
7 oz (220 g) de crevettes moyennes crues, écalées
2 lbs (1 kg) de moules
2 lbs (1 kg) de palourdes fraîches ou 10oz de petites palourdes en conserve
370 ml de juliennes de poivrons rà´tis
½ tasse (2 oz) d'olives dénoyautées moyennes
1 c. à  table de câpres, égouttées
1/3 tasse (100 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 c. à  table de persil haché
1 c. à  table de ciboulette hachée
1 jus de citron
sel au goà»t
poivre du moulin



PRÉPARATION: Enlever la tête et le bec des calmars et bien nettoyer l'intérieur. Laver à  l'eau courante et frotter pour enlever toutes les taches de la peau. Couper les tentacules en petits morceaux et le corps en petits dés. Faire cuire à  l'eau bouillante avec les crevettes jusqu'à  ce que celles-ci deviennent roses, égoutter.

Nettoyer les moules et les faire cuire à  la vapeur à  feu modéré dans une grande casserole à  couvert plusieurs minutes jusqu'à  ce qu'elles s'ouvrent. Jeter celles qui resteront fermées. Retirer les moules de leur coquille.

Mélanger tous les fruits de mer dans un bol à  salade. Ajouter les olives, les câpres et les tranches de poivrons. Pour la vinaigrette, faire dissoudre le sel dans le jus de citron et fouetter vigoureusement dans l'huile. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer. Saler et poivrer si nécessaire. Parsemer de persil et de ciboulette si désiré.

TEMPS DE PRÉPARATION: 30 minutes


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