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 FLEURS DE COURGETTES FRITES Portions:  

INGRÉDIENTS :

1 tasse (125 g) de farine tout usage
1 c. à  table d'huile d'olive extra vierge
½ tasse (30 g) de chapelure de pain gros morceaux, trempĂ©e dans du lait et assĂ©chĂ©e par pression
30 fleurs de courgette, non-Ă©closes
6 filets d'anchois plats, pilés
1 c. à  table persil haché
huile de tournesol, végétale ou de canola pour grande friture
sel et poivre du moulin



PRéPARATION: MĂ©langer la farine avec l'huile d'olive et juste assez d'eau pour obtenir une pâte qui ne sera pas trop liquide. Couper les branches des fleurs de courgettes et retirer le pistil. MĂ©langer la chapelure, les anchois et le persil et en farcir les fleurs, presser en les refermant.

Chauffer l'huile à  350°F (180°C), ou juste avant qu'elle ne fume. Tremper les fleurs dans la pâte et frire jusqu'à  dorées des deux cà´tés. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.

TEMPS DE PRéPARATION: 30 minutes

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