PRÉPARATION: Peler les échalottes. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, et faire sauter les échalottes en remuant 3 à  5 minutes jusqu'à  ce qu'elles brunissent légèrement. Réduire le feu, ajouter le miel et cuire à  feu élevé pour 30 secondes, ajouter ensuite le vinaigre de vin à  l'ail et le vin blanc sec, bien mélanger.

Incorporer la pâte de tomates, le céleri et les tomates et améner ce mélange à  ébullition. Cuire à  feu élevé de 5 à  6 minutes. Assaisonner au goà»t et laisser tiédir légèrement.

Garnir de feuilles de céleri hachées et servir tiède. Si préféré, mettre au refrigérateur et servir froid.

TEMPS DE PRÉPARATION: 25 minutes