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 VEAU À L'ITALIENNE Portions:  


INGRÉDIENTS :

¼ tasse de beurre
1 c. à  table d'huile d'olive pure
1 ½ lbs de patates, en cubes
4 (6 oz) escalopes de veau
1 oignon, coupé en 8
2 gousses d'ail, écrasées
2 c. à  table de farine tout usage
2 c. à  table de pâte de tomates Primo
2/3 tasse de vin rouge
1 ¼ tasse d'olives moyennes dénoyautées, coupées en deux
2 c. à  table de basilic frais haché
sel et poivre



PRÉPARATION: Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajouter les cubes de pommes de terre et faire revenir de 5 à  7 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à  ce qu'ils commencent à  brunir. Retirer de la casserole et réserver. Déposer le veau dans la casserole et cuire de 2 à  3 minutes de chaque cà´té. Retirer et réserver.

Toujours dans la même casserole faire sauter l'ail et l'oignon de 2 à  3 minutes. Ajouter la farine et la pâte de tomates et cuire une minute en remuant. Incorporer graduellement le vin rouge et le bouillon de poulet et remuer pour obtenir une sauce lisse.

Remettre le veau et les pommes de terre dans la casserole. Incorporer les tomates, les olives et le basilic haché, saler et poivrer. Transférer dans un plat allant au four et cuire à  350 F environ 1 heure ou jusqu'à  ce que entièrement cuit. Garnir de feuilles de basilic et servir.

CONSEIL 'DE CHEF: Pour une cuisson plus rapide et une viande plus tendre, aplatir la viande à  l'aide d'un maillet à  viande juste avant la cuisson. .

TEMPS DE PRÉPARATION: 1 heure, 45 minutes


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