PRÉPARATION: Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les oignons et l'ail et cuire en remuant de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et l'extrait de levure et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Cuire les cà´telettes sous un gril préchauffé, 5 minutes de chaque cà´té jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites. Réserver au chaud. Ajouter à la sauce les olives et le basilic frais haché et remuer rapidement pour bien enrober. Transférer les cà´telettes sur des assiettes de service et napper de la sauce, saupoudrer de fromage parmesan râpé et servir immédiatement.
CONSEIL DE CHEF: Le Parmesan est un fromage vieilli et exceptionnellement dur, produit en Italie. Comme ce fromage a un goà»t très prononcé, une très petite quantité est nécessaire.
TEMPS DE PRÉPARATION: 35 minutes |