PRéPARATION: Graisser un moule profond à  gâteau de 7 pouces. Mélanger le jus d'ananas réservé avec la fécule de maà¯s jusqu'à  former une pâte lisse. Dans une casserole mettre cette pâte avec le sucre, la margarine et l'eau et brasser sur feu doux jusqu'à  ce que le sucre soit dissout. Amener à  ébullition et mijoter de 2 à  3 minutes jusqu'à  épaississement, ensuite réserver pour faire tiédir légèrement.

Pour faire la génoise, mettre l'huile, la cassonade et l'eau dans une casserole. Faire chauffer pour dissoudre le sucre ne laisser pas bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Tamiser la farine, la poudre à  pâte et la cannelle moulue dans un bol à  mélanger. Verser le sirop de sucre refroidi et battre jusqu'à  obtenir une pâte. Mettre les morceaux d'ananas et le citron dans le fond du moule préparé et y étendre 4 c. à  table de sirop d'ananas. Étendre la préparation de génoise.

Cuire dans un four pré-chauffé à  350°F de 35 à  40 minutes, jusqu'à  ce qu'une broche insérer au centre en ressorte propre. Renverser sur une assiette et laisser reposer 5 minutes, enlever ensuite le moule. Servir avec le sirop restant.

CONSEIL DE CHEF: Cette recette démontre comment elle peut être préparée pour les végétariens en utilisant de la margarine végétale et de l'huile au lieu du beurre et des oeufs.

TEMPS DE PRéPARATION: 1 heure, 5 minutes