PRÉPARATION: Mettre le riz dans une casserole et couvrir à  peine d'eau froide. Amener à  ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à  ce que l'eau soit absorbée. Incorporer le miel et la cannelle.

Graisser 4 ramequins de 2/3 de tasse. Passer au robot culinaire les abricots hachés et le gingembre pour obtenir un pâte lisse. Diviser la pâte en 4 portions égales et en recouvrir d'une mince couche le fond des ramequins.

Diviser la moitié du riz dans les ramequins et napper de pâte d'abricots. Recouvrir le tout avec le reste du riz. Couvrir chaque ramequin de papier ciré et d'aluminium et cuire à  la vapeur 30 minutes ou jusqu'à  prêt. Retirer les ramequins de la marmite à  vapeur et laisser reposer 5 minutes.

Démouler les puddings sur un plat de service chaud et arroser d'un peu de miel. Décorer avec des abricots séchés et servir.

CONSEIL DU CHEF: Les puddings peuvent être laissées dans les ramequins et refroidies au réfrigérateur, ensuite démouler et servir avec de la crême fraîche ou glacée.

TEMPS DE PRÉPARATION: 1 heure